Thermomix TM5 Hähnchenflügel in Honig-Soja-Sauce
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Roggenkrüstchen aus dem Thermomix® TM5 gebacken im Zaubermeister

Zutaten für den Zaubermeister 10 g frische Hefe 500 g Wasser 1 TL Honig 2 TL Trockensauerteig 550 g Weizenmehl (Typ 550) 200 g Roggenmehl 1,5 - 2 TL Salz (je nach Geschmack und Art des Salzes) Zubereitung: 1. Wasser, Hefe und Honig in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen. 2. Alle weiteren Zutaten hinzufügen und 4 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten. 3. Teig in eine große Schüssel mit Deckel (z.B. die große Nixe) geben oder abgedeckt 1 Std. gehen lassen. 4. Teig auf eine leicht bemehlte Backunterlage  geben, kurz durchkneten, zu einem länglichen Brotlaib formen und in den (ggf. gefetteten, sofern sich noch keine Patina gebildet hat) Zaubermeister geben. Laib mit gewünschem Muster einschneiden, bemehlen, Deckel aufsetzen und weitere 30 Min. ruhen lassen. 5. Währenddessen Backofen auf 230 °C Ober- / Unterhitze vorheizen, Zaubermeister auf einen Rost auf die unterste     Schiene geben und für ca. 60 Min. bei 230 °C Ober- / Unterhitze backen, ggf. Stäbchenprobe machen. 6. Zaubermeister mit extrem hitzebeständigen Handschuhen (z.B. Packs an!) aus dem Ofen nehmen, aus der Form stülpen (ggf. zuvor mit einem Messer rund um den Laib fahren) und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen, damit die Luft gut um das Brot zirkulieren kann und die Kruste schön knusprig bleibt. Arbeitsaufwand: ca. 10 Min., Zubereitungszeit: ca. 2. Std., 45 Min. Anmerkung:   Folgende Pampered Chef Produkte habe ich bei diesem Rezept verwendet: Ofenmeister Kuchengitter Silikonhandschuhe Pack’s an! Große Nixe Streufix Alle Produkte sind über meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.
Bei diesem Webauftritt handelt es sich um meine private Homepage im Rahmen meiner freien Handelsvertretung für den Vorwerk Thermomix®.
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