Thermomix TM5 Hähnchenflügel in Honig-Soja-Sauce
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Sauerteig trocknen - Konservierung konservieren

Zutaten:

ca. 170 g Anstellsauerteig Zubereitung: 1. Anstellsauerteig dünn auf ein Backpapier aufstreichen und trocknen lassen (dauert 1-2 Tage). 2. Sauerteig in Stücken in den Mixopf geben, 10 Sek. / Stufe 10 zerkleinern und in ein sauberes Schraubglas füllen und dunkel lagern. So kann der Sauerteig über Jahre gelagert werden. Zum Auffrischen: 1 EL mit 100 g lauwarmem Wasser auflösen, nach einigen Stunden 100 g frisch gemahlenes Roggenmehl hinzugeben und verrühren bis eine breiige Konsistenz erreicht wird. Diese dann mind. 12 Std. an einem warmen Ort stellen (20-30°C). Evtl. danach nochmals etwas lauwarmes Wasser und Mehl hinzugeben und stehen lassen bis man deutlich sieht, dass der Teig wieder arbeitet (es bilden sich Blasen). Dann einfach wie normalen Anstellsauerteig vermehren. Arbeitsaufwand: ca. 10 Min., Zubereitungszeit: 2 Tage
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