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Couscous-Salat aus dem Thermomix ® TM5

Zutaten für 4 Portionen 150 g Couscous 150 g Wasser 1/3 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe Saft einer Orange (oder 100 g O-Saft) 1/4 Schale einer Orange (Zeste) 4 getrocknete Aprikosen (Trockenobst) 200 g Zucchini, in 1 cm Scheiben 150 g Tomate, geviertelt 2 Stangen Frühlingszwiebeln in Ringen (ca. 4 mm.) 3 Stängel Petersilie 10 Blätter frische Pfefferminze 4 Stängel frischer Schnittlauch 1/2 TL Salz 1/4 - 1/2 TL Pfeffer 250 g Joghurt 10 g Zitronensaft Zubereitung 1. Couscous abwiegen und in eine große Schale füllen. 2. 150 g Wasser und 1/3 TL Gewürzpaste in den Mixtopf geben, 3 Min. / 100°C / Stufe 1 erhitzen und auf den Couscous schütten. In der Zwischenzeit die Orange auspressen bzw. 100 g O-Saft abwiegen und ebenfalls zum Couscous geben und diesen 5 Min. quellen lassen. 3. Mixtopf kurz trocknen, Orangenzeste, Aprikosen, Schnittlauch, Pfefferminze, und Petersilie hineingeben und 10 Sek. / Stufe 9 zerkleinern. 4. Zucchini, Tomate, Frühlingszwiebeln, Joghurt, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zugeben, 6 Sek. / Stufe 5 zerkleinern, zum Couscous geben, alles verrühren, 20 Minuten durchziehen lassen und mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken. Tipp: Zutaten für 8 Portionen einfach verdoppeln! Arbeitsaufwand: ca. 15 Min., Gesamtzubereitungszeit: ca. 35 Min.
Bei diesem Webauftritt handelt es sich um meine private Homepage im Rahmen meiner freien Handelsvertretung für den Vorwerk Thermomix®.
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