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Kokosmakronen aus dem Thermomix® TM5

Ein Plätzchenklassiker zu Weihnachten - Kokosmakronen. Der Eischnee gelingt mit diesem Rezept super, wenn der Mixtopf sehr sauber ist. Zutaten 5 Eiweiß 165 g Zucker 1 TL Zitronensaft 200 g Kokosflocken Variation 6 Eiweiß 170 g Zucker 1 TL Zitronensaft 200 g Kokosflocken 70 g gemahlene Mandeln 1/2 Fläschen Bittermandelaroma Zubereitung 1. Backofen auf 150°C Umluft vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier belegen 2. Rühraufsatz einsetzen. Eiweiß und Zitronensaft in den Mixtopf geben und 3 Min./37°C/Stufe 3,5 steif schlagen. 3. Rühraufsatz entfernen. Zucker zugeben, 4 Min./37°C/Stufe 2,5 verrühren und mit dem Spatel nach unten schieben. 4. Kokosraspel (, Mandeln und Bittermandelaroma) zugeben, Spatel in den Mixtopfdeckel einsetzen (anstelle Messbecher), 1 Min./Stufe 2,5 verrühren, und mit dem Spatel etwas nachhelfen. 5. Mit einem 2 Teelöffeln kleine Häufchen auf die mit dem Backpapier ausgelegten Backbleche setzen und nacheinander 15-20 minuten bei 150°C Umluft backen. Anmerkung: Die Variation habe ich gemacht, da ich tags zuvor die Zabaglione gemacht hatte und nun 6 Eiweiß übrig hatte.
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