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Lachs mit Brokkoli, Reis und Dillsauce aus dem Thermomix® TM5

Zutaten für 4 Personen 1200 g Wasser 2 Gemüsebrühwürfel oder 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe 260 g Langkornreis 2 Brokkoliköpfe (nur die Röschen) 4 Lachsfilets á ca. 125 g ¾ TL Salz ¼ TL Pfeffer 1 Zitrone 1 Bund Dill, frisch 180 g Milch 30 g Mehl 30 g Butter Zubereitung 1. Wasser und Brühwürfel in den Mixtopf geben, Gareinsatz einhängen, Reis einwiegen, Varoma-Behälter aufsetzen,  Brokkoliröschen hineingeben, Varoma verschließen und 12 Min. / Varoma / Stufe 1 vorgaren. 2. In dieser Zeit den Varoma-Einlegeboden mit Backpapier belegen (Das funktioniert am Einfachsten, wenn man den Varomaeinlegeboden als Schablone benutzt und mit dem Stift drumherumzeichnet. Nach dem Ausschneiden das Backpapier knüllen und nass machen. Dann lässt es sich am Besten verarbeiten). Außerdem Fischfilets mit Salz, Pfeffer würzen, mit Zitronenscheiben belegen, Saft aus übrig gebliebenem Zitronenstück beträufeln und auf das Backpapier auf dem Varoma-Einlegeboden legen. 3. Nach dem Vorgaren Varoma-Einlegeboden in den Varoma-Behälter einlegen und  14 Min. / Varoma / Stufe 1 fertig garen. 4. Varoma geschlossen auf einen flachen Teller stellen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und ebenfalls auf einem flachen Teller “parken”, ggf. beides mit einem sauberen Küchentuch abdecken, Mixtopf leeren und Garflüssigkeit auffangen. 5. 4 kleine Stängel Dill für die Dekoration zur Seite legen. Restlichen Dill in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 7 zerkleinern. 6. 300 g Garflüssigkeit, Milch, Mehl, Butter und ½ TL Salz zugeben, 4 Min. / 100°C / Stufe 3  aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, Fischfilets mit Dillsauce zu Fisch, Gemüse und Reis servieren. Varianten Lachs durch Pangasius oder Rotbarschfilet ersetzen. Reis durch Kartoffeln ersetzen.
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