Thermomix TM5 Hähnchenflügel in Honig-Soja-Sauce
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Sahne schlagen im Thermomix® TM5

Sahne schlagen im Thermomix® ist ein viel diskutiertes Thema. Es gibt in der Tat kein Patentrezept, mit dem alle verschiedenen Marken von Sahne immer auf gleiche Weisegelingen, denn es hängt von verschiedenen Faktoren ab wie Fettgehalt, Menge, Temperatur der Sahne. Ich gebe die Sahne vor dem Schlagen immer für einige Stunden in den Kühlschrank, da es erfahrungsgemäß mit gekühlter Sahne einfach besser klappt. Außerdem ist mein Tipp sich immer an eine bestimmte Marke zu halten, denn dann kann man tatsächlich ziemlich genau sagen, wie lange die Sahne benötigt um steif, aber nicht zu Butter zu werden. Meine Erfahrungswerte liegen bei gekühlter Sahne zwischen 45 Sek. und 1 ½ Minuten auf Stufe 3 (verschiedene Sahnemarken). Auf Wunsch habe ich mal ein Video dazu gedreht:
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