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Seehecht mit Gambas, Spargel und Kartoffeln aus dem Thermomix® TM5

Zutaten für 2-3 Portionen 250 g Gambas 70 g Olivenöl 2 Knoblauchzehen oder 3/4 TL Knoblauchpaste 200 g Wasser 2 Seehechtfilets, ca. 500 g insges. 250 - 300 g Kartoffeln in ca. 3 cm Würfeln ca. 200 g grüne Spargelstangen 30 g Zwiebeln 150 g Zucchini, geschält und in Stücken 1 TL Salz 30 g Milch Zubereitung 1. Gambas pulen und Hüllen inkl. Schwänzen und Köpfen in einer separaten Schale aufheben. 2. 30 g Öl in den Mixtopf geben und 5 min / 120°C / Stufe 1 erhitzen. 3. Knoblauch hinzufügen, 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern und 3 Min. / 120°C / Stufe 1 dünsten. 4. Gambas hinzufügen und 2 Min. / 120°C / Linkslauf / Stufe 1 weiterdünsten; danach umfüllen. 5. Hüllen, Köpfe und Schwänze der Gambas mit dem Wasser in den Mixtopf geben, 2 Sek. / Stufe 5 mixen, 5 Min. / 100°C / Stufe 4 erhitzen und dann durch ein feinmaschiges Sieb umfüllen ( = Fischfond). Mixtopf gut ausspülen. 6. Klarsichtfolie auf der Arbeitsfläche ausbreiten und eins der beiden Seehechtfilets darauf legen. Die Gambas darauf verteilen, das andere Filet darauflegen, und alles in die Klarsichtfolie einwickeln. 7. Zwiebeln, Zucchini und 40 g Olivenöl in den Mixtopf geben, 3 Sek. / Stufe 4 zerkleinern und 3 Min. / 120°C / Stufe 1 erhitzen. Währenddessen den Fisch, die Kartoffeln und den Spargel in den Varomabehälter legen und den Varomadeckel aufsetzen. 8. Den Fischfond in den Mixtopf hinzufügen, Salz und Pfeffer dazugeben, den Varoma aufsetzen und 23 Min. / Varoma / Stufe 2 garen. Danach Varoma ungeöffnet auf einen flachen Teller zur Seite stellen. 9. Milch in den Mixtopf geben und 30 Sek. / Stufe 10 pürieren. 10. Fisch, Kartoffeln und Spargel zusammen mit der Sauce anrichten und servieren. Arbeitsaufwand: ca. 40 Min., Gesamtzubereitungszeit: ca. 1 Std.
Bei diesem Webauftritt handelt es sich um meine private Homepage im Rahmen meiner freien Handelsvertretung für den Vorwerk Thermomix®.
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